1月30日(金)に、ぐうたら村にて、第2回保育とおやつの関係を考えるゼミ～おやつゼミ～ を開催しました。

ファシリテーターはぐうたら村の小西貴士先生。

今回はスペシャルゲストとして、しばたともかさんにお越しいただきました。

今回が初参加の方もいたため、自己紹介も兼ねて「子どもの頃の思い出のおやつ」を共有しました。

山梨出身の方は、おばあちゃんが作ってくれた「うすやき」というおやつについて話してくださいました。小麦粉のシンプルな味付けで、子どもの頃は好きじゃなかったという話がちらほら。
他の家の友だちは市販のお菓子だったのに、我が家にはなくて憧れていたいう声が多く聞かれました。
ほとんどの方が、子どもの頃は市販のお菓子が家になかったと話されていました。
このゼミに参加された動機は小さい頃のおやつとも繋がりがあるのでしょうか。

さあここで、今回のゼミでやることの発表です！
今回は、、、スペシャルゲストのともかさんに習って「グラスデザート」を作ります

グラスデザート？
ぐうたら村に納品することもあるそうで、一部の方はともかさんのグラスデザートを食べたことがあるそう。

このグラスに様々な種類のデザートを詰めて、一つのグラスデザートを作るのが今回のゼミです。
食べたことがあっても作るとなると話は別。まずは作り方を習います。

「グラスデザートは好きな物を好きなように詰めたら良い！」そんなに簡単なことではないそうです
食べ進めて最後にどんな味で締めたいかな？どんな食感だと楽しいかな？などたくさんのことを考えて作っているそうです。グラスデザートは奥が深い、、、

今回はりんごをテーマにともかさんが様々なデザートを作ってきてくださいました。

りんごを使ったコンポートやキャラメリゼ、パウンドケーキ、他にもジュレや生クリーム、ソルベなど初めて見るようなメニューばかりでした。

例えば、、、
リンゴのコンポート五香紛の香り：白ワイン、ビート糖、五香紛
リンゴと黒コショウとライムのジャム：リンゴ、ライム、黒コショウ、きび糖
パスティス風味のカスタード：卵黄、八ヶ岳牛乳、蔵王生クリーム、ビート糖、小麦粉、パスティス

などなど、素材も書いてありみなさん興味津々。
これはどんな味だろう？どんな食感かな？と想像してみます。

アイデアを膨らませるためにまずは味を知らなきゃ！とのことで、みんなで少しずつ味見をしました。
香草が効いていたり、塩味があったり、食感が楽しかったりとそれぞれに特徴があることに気づきました。

グラスデザートを作る前には、どういう順番で入れるのかスケッチをします。
「これの次にこれがくるといいかな？この食感最後が良さそう！」などと、ともかさんのお話をもとに考えてみました。

アイデアがスケッチにまとまってきたらいよいよ盛り付けです。
プチハプニングが起きながらも、段々と形になってきました。

完成したので、お互いのグラスデザートを見てみました。
高く盛ってあったり、見た目を重視していたり、人によって様々。

ともかさんが作ったものも見て、自分との違いや何を重視しているのか観察もしました。

しっかり完食です。最後はみんなで感想のシェアタイム。

素材の作り手と一緒にグラスデザートを作れたことに関しての気付きがありました。
普段はなかなか作り手と食べる側の接点がない園も多いそうです。
そんな中で、今回はグラスデザートに盛り付けるものを作ってくださった作り手の「ともかさん」とお話をしながらグラスデザートを作り上げていきました。
どうやって作ったんですか？などと会話を交わしながら、盛り付けたことで作り手との接点ができ、なにも知らない時よりもおいしく感じられたようです。

今回のゼミには普段は園で「作り手」を担っている方も参加されていました。園児となかなか接点が持てていないけど、もっと関わりたいという意見も出ました。

グラスデザートを通した作り手と食べる側の交流。盛り付けをやってみて、作り手の考え方も少しわかるようになった気がします。
直接届けられなくても相手のことを想って作る「作り手」のすごさを感じられました。

さて次回はゼミの参加者がおやつを作ってきてくれることになりました！
どんなものでしょうか？楽しみです。